Древнейший сыр оказался родственником мягких кефирных сыров

Биологи из Германии и Китая проанализировали состав древнейшего известного сыра, сохранившегося в виде украшения мумий, которые были найдены в захоронении Сяохэ в Китае. Как установили ученые, рецепт древнего сыра существенно отличается от современных аналогов. Как известно, в захоронении Сяохэ мумии были найдены в начале нынешнего века. Им более 3,5 тысяч лет. У некоторых из мумий были обнаружены нательные украшения, выполненные из продуктов молочного происхождения. Исследователи провели подробный химический анализ этих украшений. Также была проведена ультразвуковая диагностика, типа УЗИ Краснодар. Как оказалось, для получения древнего сыра не применялся реннин (так называемый сычужный фермент), который необходим для изготовления современных твердых сыров. Вместо реннина, для ферментации молока древние мастера использовали дрожжи, бактерии Lactobacillus kefiranofaciens и другие микроорганизмы. Таким образом, древний сыр фактически являлся предшественником мягких кефирных сыров. В Египте найдена еще одна мумия в саркофаге В китайском луноходе обнаружены неполадки Боливия запустила свой первый спутник Китайский луноход провел анализ лунного грунта Китайский луноход передал на Землю первые цветные снимки Луны Строители Запретного города использовали искусственный лёд Китай представил модель собственного лунохода Читайте также Человек разумный произошел из Китая? (1) Ученые расшифровали геном «ледяного человека» Отци (0) Ученые поставили диагноз девушке, принесенной в жертву 500 лет тому назад (1) США обязаны экономическим ростом иммигрантам (0) Строители Запретного города использовали искусственный лёд (0) Смогут ли китайцы действительно контролировать погоду на Олимпиаде? (2) Самый большой в мире гриб нашли в Китае (0) Самые позитивные страны мира (1) Опробована древнеегипетская технология бальзамирования (1) Определены влияющие на зависимость гены (2)