играла на скрипке цветочкам

Иногда тянет на глупости, на внезапные глупости. Чем биохимия отличается от молекулярной\клеточной и прочей биологии, что эти глупости можно осуществлять практически немедленно :) Особенно, когда начальство не смотрит, и лабток еще только через неделю.

Вчера прочитала очередные разоблачения старых страшилок:
http://flavorchemist.livejournal.com/53522.html?view=comments
Этим страшным соединением федеральные власти почти затюкали. Несколько раз проверяли, мышей заставляли есть почти килограммами, ни разу ничего страшного не нашли. Но рассматривая его формулу (было бы что рассматривать, вроде бы), я подумала, что хотя оно и мелковато, но, теоретически, могло бы подойти нашему мешочку с гемом в качестве лиганда. Мне, просто, до этого не приходило в голову, что заряд рядом с нашей любимой ароматикой заметилирован. С зарядом нам невкусно :)

В лабе, понятное дело, соединения не оказалось и я отправилась пить кофе с сахаром (аспартам я употребляю только в холодных напитках внутрь). И прихватила пакетик содержащий соединение. Как оказалось, в пакетик добавляют не только активное вещество, но и наполнитель, состав которого не указан. Чтобы оценить концентрацию действующего вещества, пришлось ознакомиться с его растворимостью, которая не превышает 20 мг\мл. Поэтому, решено было приготовить насыщенный раствор смеси и предполагать, что там он примерно в этой концентрации :)

В каком-то смысле гипотеза подтвердилась, смесь оказывала на белок желаемое действие, и предполагаемая константа связывания была в приличном диапазоне. Надо бы чистое вещество заказать, благо стоит копейки.

Возникает вопрос, имеет ли это какое-то физиологическое значение? Ведь, по уверениям FDA соединение со свистом гидролизуется в желудке, и в кровь попадать практически не должно... Крайне беглое знакомство с литературой (в поисках растворимости) показало, что имеются сведения, которые противоречат этой точке зрения. Время от времени, появляются сообщения, что иногда прием аспартам-содержащих напитков оказывает неожиданное действие. Например, он почему-то хорошо помогает больным артритом, уменьшая боли... Правда, на эту статью почти никто не ссылается.

Короче, надо все-таки заказать реактивчик.