Рыба фугу. Фото AP
На рыбной ферме в южно-японской префектуре Эхиме выращены 50 тысяч неядовитых фугу, пишет The Telegraph. Новый вид рыб не вызвал одобрения у поваров, занимающихся приготовлением фугу.
Японские учёные сумели вырастить знаменитую рыбу фугу, которая не становится ядовитой даже при неправильном приготовлении. До сих пор её приготовление было особым ритуалом, требующим от повара высочайшего мастерства. Стоило повару допустить ошибку, и клиент ресторана рисковал жизнью.
Исследователи обнаружили, что сама по себе фугу яда не вырабатывает, а получает его, поедая морских звёзд и ракушечников, поэтому если ей не давать ядовитой пищи, возможно, она будет для человека совершенно безвредна. Правильность гипотезы доказали испытания, проводимые в Японии с 2001 года. В течение эксперимента пять тысяч особей фугу кормили исключительно макрелью и нетоксичной пищей, после чего содержание в организме рыб смертельного яда тетродотоксина было нулевым.
Блюдо из рыбы фугу. Фото hermanau on Flickr
Японские рестораны отнюдь не в восторге от открытия учёных. Туристы много платят не за рыбу, пусть даже очень вкусную, а, прежде всего, за острые ощущения. Повара, которые умеют готовить экстремальное блюдо, получают невообразимые зарплаты. Появление неядовитой фугу грозит нарушить устоявшийся порядок вещей. "Фугу - очень вкусная рыба, но это не является единственной причиной посещения ресторана, в котором ее подают", - заявил шеф-повар ресторана Dote в Йокогаме Шиничи Уешима (Shinichi Ueshima). По его словам, клиентов привлекает то, что фугу может стать последним блюдом в жизни человека. "Зачем есть что-то без риска?" - удивляется Уешима.
Via: Telegraph
Читайте так же про рыбный массаж и лечебный рис
© GreenWord; Разделы: Животный мир, Здоровье человека; Тэги: еда, рыба
Комментарии (0)