Про пестициди

Під руку підвернулась пару статей на одну і ту ж тему. Нехай буде для колекції.

Колись я писала, що натуральний рослинний продукт еволюційно заточений під убивство. Рослині потрібно захищатись від бактерій, грибів, комах і інших ненажер. Тому будь-яка рослина має власну фабрику пестицидів.
Колись підрахували, що 99,99% (по вазі) пестицидів, що ми вживаємо з їжою - натуральний органік екологічно чисті пестициди.

Це при тому, що ми не знаємо усіх пестицидів, що синтезують рослини. 52 відомих натуральних пестициди протестували на канцерогенність на лабораторних гризунах і 27 з них виявились цілком собі канцерогенні принаймні для гризунів. І всі вони виявились присутні в продуктах в великих дозах. Що це за продукти: ананаси, редиска, яблука, персики, банани, брокколі, морква, капуста, селера, кориця, гриби, гірчиця та ін. Якщо просумувати кількість цих канцерогенних пестицидів в їжі і кількість допущених FDA станом на 1990 рік, то получається, що штучних канцерогенів буде лише 0,01%, решта - натуральні.

Ще декілька цікавих фактів звідси.
В каві, приміром, 826 різних вторинних сполук, а на канцерогенність перевірено лише 16. В яблучному соці - 137 вторинних сполук, перевірено лише 5, з них 3 - канцерогени. Чорний перець викликає рак у мишей при дозі 4 мг в день протягом 3х місяців (160 мг/кг), а середня доза, яку вживає людина - 140 мг/день.

У декого може виникнути хибна ідея звернути увагу на рослини, які містять мало власних пестицидів, тобто більше уражуються шкідниками. Може вони менш небезпечні? Якраз навпаки. Патогенні грибки - джерело натуральних канцерогенів. Фумонізини, що містяться в фузаріумі, або інші мікотоксини, на кшалт макроспоріну, інфектопірону - токсичні для людини.

Про що це все говорить. Тести на канцерогенність на мишах або щурах можуть бути недосконалими. Все-таки, ми не зовсім щурі. Боятись пестицидів також не варто, будь-то натуральні, будь-то хімічні. Тестувати варто, встановлювати ризики також, але треба не забувати, що натуральне не синонім хорошого і безпечного, а "хімія" - не автоматично небезпечна.
________________________________________________________________________

Под руку подвернулась пару статей на одну и ту же тему. Пусть будет для коллекции.

Когда я писала, что натуральный растительный продукт эволюционно заточен под убийство. Растению нужно защищаться от бактерий, грибов, насекомых и других обжор. Поэтому любое растение имеет собственную фабрику пестицидов.
Когда-то подсчитали, что 99,99% (по весу) пестицидов мы принимаем с пищей - натуральный органик экологически чистые пестициды.

Это при том, что мы не знаем всех пестицидов, которые синтезируют растения. 52 известных натуральных пестицида протестировали на канцерогенность на лабораторных грызунах и 27 из них оказались вполне себе канцерогенные, по крайней мере для грызунов. И все они присутствуют в продуктах в больших дозах. Что это за продукты: ананасы, редиска, яблоки, персики, бананы, брокколи, морковь, капуста, сельдерей, корица, грибы, горчица и др. Если просуммировать количество этих канцерогенных пестицидов в пище и количество допущенных FDA состоянию на 1990 год, то получается, что искусственных канцерогенов лишь 0,01%, остальные - натуральные.

Еще несколько интересных фактов отсюда.
В кофе, к примеру, 826 всяких вторичных соединений, а на канцерогенность проверено только 16. В яблочном соке - 137 вторичных соединений, проверено только 5, из них 3 - канцерогены. Черный перец вызывает рак у мышей при дозе 4 мг в день в течение 3-х месяцев (160 мг / кг), а средняя доза, которую употребляет человек - 140 мг / день.

У некоторых может возникнуть ложная идея обратить внимание на растения, которые содержат мало собственных пестицидов, то есть больше поражаются вредителями. Может они менее опасны? Как раз наоборот. Патогенные грибки - источник натуральных канцерогенов. Фумонизинов, содержащиеся в фузариуме, или другие микотоксины, вроде макроспорина, инфектопирона - токсичны для человека.

О чем это все говорит. Тесты на канцерогенность на мышах или крысах могут быть несовершенными. Все-таки, мы не совсем крысы. Бояться пестицидов также не стоит, будь то натуральные, будь то химические. Тестировать стоит, а также устанавливать риски, но надо не забывать, что натуральное не синоним хорошего и безопасного, а "химия" - не автоматически опасна.